📦 Let op: verhuizing van 20 april t/m 25 april
In deze periode verhuizen wij onze webshop (pick & pack) naar een nieuwe locatie. Je kunt gewoon blijven bestellen, maar houd rekening met mogelijke vertraging in de verzending van je pakketje. Bedankt voor je begrip! 🙌
Zomersalade met Yoghurtdressing

Als de dagen langer worden en de temperaturen stijgen, is er niets lekkerder dan een lichte, verfrissende maaltijd die je energie geeft en je tegelijkertijd helpt om koel te blijven. Deze zomersalade heeft lekker veel toppings en een frisse dressing.
Zomersalade met Yoghurtdressing
4
servings25
minutesIngrediënten
- Zomersalade
400 gram veldsla
1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
250 gram cherrytomaten, gehalveerd
400 gram gemengde paddenstoelen (bijv. champignons, oesterzwammen, shiitake), in plakjes gesneden
100 gram feta kaas
Dressing: Yoghurt dip
zout, peper en paprika poeder
Croutons: 2 tot 3 Kari’s Crackers naar keuze
- Yoghurtdressing
1 komkommer
halve eetlepel Harissa
200 gram Griekse yoghurt of volle kwark
1 eetlepel olijfolie extra vergine
sap van halve citroen
zout en peper
2 takjes verse dille
handje vol verse peterselie
2 grote tenen knoflook
Hoe maak je het?
- Zomersalade
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de pan en bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn en licht gebruind. Breng op smaak met zout, peper, gedroogde peterselie en paprika poeder.
- Haal de paddenstoelen uit de pan en laat ze afkoelen.
- Doe de veldsla, plakjes komkommer, gesneden feta en gehalveerde cherrytomaten in een grote kom.
- Voeg de gebakken paddenstoelen toe aan de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Voeg vervolgens de yoghurt dressing toe en mix goed door elkaar. breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Voeg als laatste stukjes gebroken cracker toe als croutons en serveer de salade direct als bijgerecht of als lichte maaltijd.
- Yoghurtdressing
- Bereid de ingrediënten voor: Was de komkommer, halveer in de lengte en schaaf de komkommer tot dunne plakjes. Leg de geschaafde komkommer in een fijne zeef of kaasdoek en druk het vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de yoghurtdip niet te waterig wordt.Snijd, knoflook en verse kruiden fijn.
- Snijd de knoflook en verse kruiden fijn.
- Maak de yoghurtdip: Meng de komkommer, Griekse yoghurt, Harissa, olijfolie, het sap van de citroen, fijngehakte knoflook, zout en peper in een kom. Roer alles goed door elkaar tot een egale massa.
- Voeg de kruiden toe: Voeg de fijngehakte dille en peterselie toe aan de yoghurtdip en roer nogmaals goed door.
- Proef en pas aan: Proef de yoghurtdip en voeg indien nodig extra zout, peper of knoflook toe naar smaak.
- Laat de smaken intrekken: Dek de kom af en zet hem minstens een uur in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken en de dip lekker koel te maken.
- Serveer: Garneer eventueel met een paar plakjes citroen en een takje dille.
Notities
- Tip: De yoghurtdressing is ook heerlijk als dip met Kari’s Crackers.
Geniet ervan! - De yoghurtdressing is ook lekker met een beetje granaatappelmelasse. Voeg 1 eetlepel toe aan het geheel voor een wat zoetere smaak.



